Diner Lunch

Watermeloen feta salade

Watermeloen feta salade

Deze watermeloen feta salade is een heerlijk frisse zomerse salade. Perfect voor een warme dag waarin je zin hebt in iets fris en geen zin hebt om lang in de keuken te staan. In deze watermeloen feta salade wordt de watermeloen gegrild, waardoor deze extra veel smaak krijgt. Dat is weer eens wat anders dan hoe je watermeloen gewend bent. Het ideale aan dit recept is dat je dit dus op de barbecue kunt doen, waardoor je helemaal niet in de keuken aan de slag hoeft hiervoor. Verder heb je voor deze salade maar een paar ingrediënten nodig en heb je een heerlijke frisse maaltijd op tafel staan. Ideaal voor de warme maaltijd, maar ook heel erg lekker als lunch. Zelf serveer ik deze salade het liefst met wat brood, maar ook zonder is hij heerlijk. Ben je op zoek naar meer lekkere frisse en zomerse salades? Probeer dan ook zeker eens deze pesto parelcouscous salade of deze Griekse orzo salade.

Let’s make some salad!

Ingrediënten
voor 1 – 2 personen
– 1/4 watermeloen
– 1/3 komkommer
– 1/2 rode ui
– 100 gram feta
– ca 10 blaadjes verse munt
– sap van 1/2 limoen
– 1 el olijfolie
– 1 el pistachenoten
balsamico creme, munt

Bereiding
1. Snijd de watermeloen in plakken en grill deze op de barbecue of in een grillpan totdat deze mooie grill strepen krijgt. Laat de watermeloen daarna afkoelen
2. Snijd de watermeloen, komkommer en feta in blokjes, de rode ui in halve ringen en de munt fijn
3. Meng voor de dressing de olijfolie met het limoensap, peper en zout
4. Maak de salade door de watermeloen, komkommer, rode ui, feta en munt te mengen met de dressing
5. Hak de pistachenoten fijn en strooi deze over de salade heen. Maak af met de balsamico crème en extra munt, serveer met wat brood

Watermeloen feta salade

1 Reactie

  1. […] Ideaal en onwijs lekker. Op zoek naar meer lekkere zomerse salades? Probeer dan ook zeker eens deze watermeloen feta salade of deze pesto parelcouscous […]

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.