Ben je op zoek naar een lekker zomers gerecht? Dan moet je deze spicy mango pokebowl echt eens proberen. Deze pokebowl zit vol met lekkere frisse groenten, knapperige tofu en een spicy mango dressing. De spicy mango dressing is gemaakt met de spicy mango hoemoes. Op deze manier een super snelle, makkelijke en lekkere dressing die heerlijk past in combinatie met de smaken van de frisse pokebowl. Het fijne van deze pokebowl vind ik dat je hem zelf kunt vullen met de dingen die je lekker vind. Kies voor wat je bijvoorbeeld nog in de koelkast hebt liggen of vervang een van de ingrediënten voor een andere als je die niet lekker vind. Hoe dan ook is deze spicy mango pokebowl echt een aanrader om eens te maken als je weer eens wat anders wilt. Ben je op zoek naar meer lekkere bowls? Probeer dan ook zeker eens deze BBQ tofu bowl of deze Mexicaanse bowl.
Let’s make some pokebowls!
Ingrediënten
voor 2 personen
– 150 gram basmati rijst
– 1 blok tofu (375 gram)
– 1 el maizena
– 1 el sojasaus
– 1 el sesamolie
– 1 tl gerookt paprikapoeder
– 1 tl knoflookpoeder
– 1 mango
– 1 avocado
– ½ komkommer
– 2 handjes geraspte wortel
– 75 gram Maza hoemoes spicy mango
– sap van 1 limoen
sesamzaad, koriander, limoen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden
1. Pers zoveel mogelijk vocht uit de tofu en snijd deze in blokjes
2. Meng in een kom de tofu met de maizena, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, sojasaus en sesamolie
3. Verdeel de tofu over een met bakpapier beklede bakplaat en zet in de oven voor circa 30 minuten. Draai halverwege een keer om
4. Kook de rijst zoals beschreven staat op de verpakking
5. Snijd de mango in blokjes, de avocado en komkommer in plakjes
6. Meng de hoemoes spicy mango met het sap van 1 limoen om een dressing te vormen. Voeg eventueel wat extra water toe om hem wat te verdunnen
7. Maak de pokebowl op door over de borden de rijst te verdelen, gevolgd door de tofu, komkommer, wortel, mango en avocado. Maak af met de spicy mango saus, wat sesamzaad, koriander en limoen
* Dit recept is gemaakt in samenwerking met Maza
