BBQ tofu bowl

Deze BBQ tofu bowl is perfect voor de zomer. Een heerlijk zomerse bowl vol met voedzame producten. Deze BBQ tofu bowl is eiwitrijk door de tofu en de zwarte bonen, zit vol met vezels door de bonen, zilvervliesrijst en alle groenten en is onwijs smaakvol. Ik ben zelf echt dol op de smaak van barbecuesaus en deze past perfect in deze super lekkere bowl. Hij is makkelijk te maken, ondanks dat het misschien klinkt als veel werk. De combinatie van alle smaken bij elkaar doen mij echt denken aan de zomer. De perfecte bowl om met deze temperaturen op tafel te zetten dus! Er is wel wat koken voor nodig, maar dat mag de pret niet drukken. Op zoek naar meer lekkere bowl recepten? Probeer dan ook zeker eens deze falafel bowl of deze pittige Mexicaanse bowl.

Let’s make some BBQ tofu bowls!

Ingrediënten
voor 2 personen
– 1 blok tofu (375 gram)
– 75 gram zilvervliesrijst
– 2 handjes romaine sla
– 1 klein blikje zwarte bonen
– 1 klein blikje maïs
– 100 gram witte kool
– 75 gram wortel julienne
– 1 stengel bosui
– 1 handje verse bieslook
– 1 avocado
– 4 el barbecue saus
– 1 el maizena
– 1 tl gerookt paprikapoeder + 1 tl knoflookpoeder
– 50 gram sojayoghurt
– 1 el mayo
– sap van 1/2 limoen
– 1 tl mosterd

voor de dressing
– 50 gram sojayoghurt
– sap van 1/2 limoen
– handje verse bieslook
– snuf knoflookpoeder
ingelegde rode ui, koriander, sesamzaad

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden
1. Laat de tofu uitlekken en snijd in blokjes
2. Meng de tofu met de maizena, gerookt paprikapoeder en knoflookpoeder. Voeg een scheutje olie toe en verdeel de tofu over een bakplaat met bakpapier. Zet in de oven voor circa 30 minuten. Roer halverwege een keer door
3. Bereid de zilvervliesrijst zoals op de verpakking staat beschreven
4. Spoel de zwarte bonen af en laat goed uitlekken. Meng de zwarte bonen door de zilvervliesrijst als deze gekookt is
5. Meng voor de coleslaw de volgende ingrediënten door elkaar: de witte kool (gesneden), wortel julienne, bosui (gesneden), handje verse bieslook (gesneden), de sojayoghurt, mayo, limoensap en mosterd. Breng op smaak met peper en zout
6. Doe ook alle ingrediënten voor de dressing door elkaar mengen. Breng op smaak met peper en zout
7. Verhit een pan op het vuur en bak hierin de maïs goudbruin
8. Snijd de avocado in plakjes
9. Wanneer de tofu klaar is, doe deze in een kom en meng hier de barbecuesaus door zodat deze verdeeld is
10. Maak nu de bowls door de rijst te verdelen over twee kommen, vervolgd door de romaine sla, coleslaw, gebakken maïs, BBQ tofu, avocado en ingelegde rode ui. Maak af met de dressing en wat extra limoen, koriander en sesamzaad