Deze romige hummus pasta is de perfecte snelle maaltijd voor door de week. Naar mijn idee heeft deze pasta alles wat je wilt in een snelle en makkelijke maaltijd. Hij staat snel op tafel en je hoeft er maar weinig voor te doen. Daarnaast zit deze romige hummus pasta vol met smaak en is hij super lekker romig. Een heerlijke gebalanceerde maaltijd door de vezels in de volkoren pasta en groenten en de eiwitten in de kipstuckjes en de hummus. Een gezonde maaltijd met het gevoel van comfortfood, want heel eerlijk vind ik pasta altijd een echt comfort gevoel geven. Zeker wanneer het een romige saus bevat. Zelf vind ik het top om hummus te gebruiken in plaats van room om een romige saus te maken, dat geeft het nog eens veel meer smaak ook. Op zoek naar meer lekkere pasta recepten? Probeer dan ook zeker eens deze romesco pasta of deze romige paprika pasta.
Let’s make some pasta!
Ingrediënten
voor 2 – 3 personen
– 150 gram volkoren pasta naar keuze
– 160 gram vegetarische kipstuckjes
– 250 gram cherrytomaatjes
– 15 gram verse dille
– 100 gram hummus
– 1 ui
– 4 teentjes knoflook
– 40 gram zongedroogde tomaat
– sap van 1/2 citroen
– 1 el Parmezaanse kaas
– 2 flinke handen spinazie
– 1 tl gerookt paprikapoeder
extra Parmezaanse kaas, verse basilicum
Bereiding
1. Snipper de ui, snijd de knoflook en dille fijn en snijd de zongedroogde tomaten in reepjes. Kook de pasta zoals vermeld op de verpakking en houdt wat van het pasta water achter
2. Verhit een pan op het vuur met wat olie en fruit hierin de knoflook en ui aan. Voeg vervolgens de zongedroogde tomaat en paprikapoeder toe en bak dit even mee.
3. Doe daarna de kipstuckjes erbij gevolgd door de cherrytomaatjes, dille en hummus. Voeg een flinke lepel van het pasta water toe en meng dit tot een romige saus
4. Voeg op het einde het citroensap toe, de gekookte pasta, Parmezaanse kaas en spinazie. Indien nodig, voeg nog wat extra pasta water toe om de saus te verdunnen en breng op smaak met peper en zout
5. Serveer met wat extra Parmezaanse kaas en verse basilicum
