Pittige Mexicaanse pizza

Pizza is geliefd bij veel mensen, maar staat er ook om bekend dat het niet de meest voedzame maaltijd is. Magioni heeft daar iets op bedacht en dat zijn namelijk de pizzabodems waar groenten in verwerkt zijn. Sinds kort hebben ze ook verse pizza sauzen om je pizza nog lekkerder mee te maken. Om de hoeveelheid groenten nog wat op te krikken heb ik een lekkere pittige Mexicaanse pizza gemaakt. Ik ben dol op de Mexicaanse keuken en ik vond deze perfect passen bij de spicy tomato saus. Heerlijk met gegrilde groenten en afgemaakt met een fris knoflook-yoghurt sausje. Deze pizza is zelfs helemaal vegan en zonder kaas. Alhoewel je hem natuurlijk ook af kunt maken met nog wat (vegan) kaas als je dat lekker vindt. Niet je standaard pizza, maar zeker niet minder lekker. Als jij dol bent op de Mexicaanse keuken en dol bent op pizza, dan zal deze gegarandeerd in de smaak vallen.

Ben je op zoek naar nog meer pizza inspiratie? Probeer dan deze barbecue bloemkool pizza eens.

Let’s make some pizza!

Ingrediënten
voor 2 personen
– 2 Magioni courgette pizzabodems
– 4 el Magioni pizzasaus spicy tomato
– 1/2 courgette
– 1 rode paprika
– 1 rode ui
– 1 klein blikje maïs
– handje rucola
– 100 gram ongezoete sojayoghurt
– snuf knoflookpoeder
– 2 el citroensap
– handje verse bieslook
cherry tomaatjes

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden
1. Snijd de courgette in plakjes, de paprika in reepjes en de rode ui in halve ringen
2. Verwarm een grillpan op het vuur en grill hier de courgette en paprika totdat deze mooie grill strepen krijgen
3. Besmeer de pizza’s met de spicy tomato pizzasaus
4. Verdeel over de pizzabodems de gegrilde courgette, gegrilde paprika, rode ui en maïs
5. Bak de pizza’s voor 10 – 12 minuten in de oven
6. Maak ondertussen een sausje van de ongezoete sojayoghurt, knoflookpoeder, citroensap en fijngesneden bieslook. Breng op smaak met peper en zout
7. Maak de pizza af met de rucola, wat extra bieslook en eventueel wat cherrytomaatjes. Serveer met het knoflooksausje