Barbecue bloemkool pizza

Bloemkool op een bloemkool pizza? Jazeker. En ik kan je ook garanderen dat het een succes is. Deze vegan barbecue bloemkool pizza is een goed voorbeeld dat vegan pizza’s absoluut niet saai zijn en je de kaas zeker niet mist. Tevens heb je niet eens door dat je nog een heleboel groenten naar binnen aan het werken bent terwijl je gewoon lekker aan het genieten bent van je pizza. De barbecuesaus geeft het een heerlijk gerookte smaak en de knoflooksaus is hiervan de perfecte tegenhanger. Deze pizza gaat zeker in de smaak vallen. Ideaal voor een lekker avondje op de bank.

Let’s make some pizza’s!

Ingrediënten
voor 2 personen
– 2 Magioni bloemkool pizzabodems
– 1/2 bloemkool
– 1 klein blikje kikkererwten (200 gram)
– 1 rode ui
– 5 tot 6 el barbecuesaus
– 4 el tomatenpassata
– 100 ml ongezoete sojayoghurt
– 1 teentje knoflook
– 1 el verse dille
– 1 el verse bieslook
– 1 el citroensap
– snuf gerookt paprikapoeder
rucola

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden
1. Maak de bloemkool schoon en snijd in kleine roosjes
2. Verdeel de bloemkoolroosjes over een bakplaat en besprenkel met wat olijfolie en gerookt paprikapoeder. Bak voor circa 25 minuten in de oven. Roer halverwege een keer door
3. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken, snijd de rode ui in halve ringen en maak vervolgens de knoflooksaus
4. Snijd voor de knoflooksaus de knoflook, bieslook en dille fijn. Meng dit met de sojayoghurt, citroensap en breng op smaak met peper en zout
5. Zodra de bloemkool klaar is, meng deze in een kom met de kikkererwten en de barbecuesaus
Verhoog de temperatuur van de oven naar 220 graden
6. Bak de pizzabodems eerst 2 – 3 minuten in de oven
7. Verdeel vervolgens de tomatenpassata over de pizzabodems, vervolgd door de rode ui en het bloemkool-kikkererwten mengsel
8. Bak de pizza’s voor circa 10 minuten goudbruin
9. Serveer de pizza’s met de knoflooksaus en rucola