Smoked tofu sandwich

Een goede sandwich kun je mij echt blij mee maken. Sowieso ben ik dol op brood, althans een goed brood dan. Gewoon een simpele boterham vind ik heerlijk, maar als ik wat meer uit wil pakken dan maak ik er een goede sandwich van. Deze smoked tofu sandwich is er een die zeker op het lijstje staat van goede sandwiches. De gerookte smaak van de tofu vind ik echt heerlijk en past perfect bij de combinatie in deze sandwich. Als je niet zo een fan bent van tofu of je weet niet goed hoe je het klaar moet maken, dan is gerookte tofu zeker een aanrader. Je hoeft er eigenlijk verder niks meer mee te doen en heeft een heerlijke smaak. Verder heeft deze sandwich een lekkere laag rode pesto, tomaat en avocado. Zo simpel is het. Eigenlijk bijna geen recept te noemen omdat het zo makkelijk is, maar deze combinatie moest ik delen. Met dit recept heb je thuis zelf een lekkere en specialere sandwich op tafel getoverd en dat in nog geen 5 minuten. Op zoek naar meer sandwich recepten? Probeer dan ook eens deze pompoen tempeh sandwich of deze sandwich met kikkererwten ’tonijn’ salade.

Let’s make some sandwiches!

Ingrediënten
voor 2 sandwiches
– 4 sneetjes volkorenbrood
– 1 blok gerookte tofu
– 1 avocado
– 1 tomaat
– 4 el rode pesto
– 2 handjes veldsla
– handje kiemen
– laagje hummus naturel of mayonaise
cherrytomaatjes

Bereiding
1. Snijd de gerookte tofu, avocado en tomaat in plakjes
2. Smeer op alle boterhammen een laagje hummus of mayonaise en verdeel daarop de rode pesto
3. Beleg nu twee van de boterhammen met een laagje veldsla, de gerookte tofu plakjes, tomaat, avocado en kiemen. Leg hier nu een andere boterham op
4. Snijd de sandwich doormidden

* voor dit recept heb ik de producten van koro gebruikt. Met de code HILDE krijg je 5% korting op je bestelling.