Lunch

Kikkererwten ’tonijn’ salade

Kikkererwten 'tonijn' salade

Een goede sandwich kan ik echt van genieten. Vooral eentje die dik belegd is met een lekkere salade of spread. Het lekkerste vind ik dan ook om deze zelf te maken. Deze kikkererwten ’tonijn’ salade is een plantaardige salade op basis van kikkererwten met de smaken van een tonijnsalade. Ik moet zeggen dat ik zelf verbaasd was over de smaak van deze salade. Heel eerlijk had ik vooraf niet gedacht dat het zoveel erop zou lijken. Vooral door het toevoegen van een nori vel krijg je die tonijn achtige smaak. Deze salade vind ik zelfs nog lekkerder dan een gewone tonijnsalade. De kikkererwten geven het juist wat meer bite. Tevens is het een heel simpel recept, waarbij je eigenlijk alleen wat ingrediënten door elkaar hoeft te mengen. Zeker het proberen waard.

Let’s make some ’tuna’ salad!

Ingrediënten
voor 2 – 3 personen
– 1 blik kikkererwten (400 gram)
– 1 nori vel
– 1/2 rode ui
– 2 el (vegan) mayo
– 1 el tahin
– 2 el augurk blokjes
– 2 el verse dille
– sap van 1/2 citroen
– 1 tl mosterd
– snuf knoflookpoeder
– snuf gerookt paprikapoeder

Bereiding
1. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Snijd de rode ui fijn
2. Doe het nori vel in een blender en blend deze fijn zodat je hele kleine stukjes krijgt. Voeg vervolgens de kikkererwten toe en blend dit hele kort mee. De kikkererwten mogen nog voor een deel heel blijven. Je kunt dit zo fijn maken als je zelf lekker vindt
3. Doe de kikkererwten en de nori in een grote kom en voeg hier de rest van de ingrediënten aan toe. Meng dit tot een samenhangend geheel
4. Breng de salade op smaak met peper en zout
5. Serveer de salade bijvoorbeeld op een sandwich met wat plakjes komkommer en sla

Kikkererwten 'tonijn' salade

1 Reactie

  1. […] In het weekend staan er vaak lekkere broodjes op tafel. Daarbij hoort natuurlijk ook iets lekkers voor erop. Vroeger was ik enorm fan van kip kerrie salade. Niet vegetarisch en ook niet de meest voedzame keuze uit zo een bakje. Deze mango kerrie salade is een beetje daarop geïnspireerd, alhoewel hij toch heel anders is. Gemaakt op basis van kikkererwten die zorgen voor een fijne structuur, vezels en eiwitten. De toevoeging van mango vind ik echt top, deze zorgt voor een beetje zoetigheid, wat ik zelf heel lekker vind in zo een salade. Zeker in combinatie met de romige kerriesaus. Deze salade doet zeker niet ten onder aan de kip kerrie en vind ik stiekem misschien nog wel lekkerder ook. Een heerlijk voedzame en lekkere salade voor op je broodje en nog eens onwijs makkelijk te maken. Ben je nog op zoek naar een andere lekkere salade? Probeer dan eens deze ‘tonijn’ salade. […]

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.