Zelf ben ik dol op alle soorten pasta. Van een basic spaghetti tot deze romige paprika gnocchi. Gnocchi is een product wat ik eigenlijk nog niet zo lang gelden ontdekt heb, maar sindsdien ben ik helemaal verkocht. Het zijn kleine zachte ‘kussentjes’ pasta gemaakt van aardappel. Je kunt ze koken, maar zelf ben ik er meer fan van om ze te bakken. Ook doen ze het perfect in deze lekkere romige paprika saus. Om deze saus smaakvol te maken heb ik de paprika’s en knoflook eerst geroosterd in de oven, waardoor ze veel meer smaak krijgen. Om hem daarna lekker romig te maken heb ik de paprika & oregano hoemoes gebruikt. Dit werkt perfect als basis voor een romige saus én geeft ook nog eens een heerlijke smaak. Het ideale aan dit gerecht is dat het eigenlijk maar in één pan bereid wordt, dus de afwas is ook minimaal. Een perfect en makkelijk gerecht om door de weeks te maken die vol zit met smaak en met groenten. Voeg eventueel nog wat extra vega kipstuckjes toe om het gerecht wat eiwitrijker te maken. Maar ook zo is hij al heerlijk op zichzelf! Op zoek naar meer lekkere gnocchi recepten? Probeer dan ook zeker eens deze gnocchi met pistache pesto of deze gnocchi met artisjok pesto.
Let’s make some gnocchi!
Ingrediënten
voor 3-4 personen
– 600 gram verse gnocchi
– 3 rode paprika’s
– 200 gram spinazie
– 200 gram paprika & oregano hoemoes
– 1 ui
– 4 teentjes knoflook
– sap van 1/2 citroen
– 1 tl gedroogde oregano
– 1 tl paprikapoeder
pijnboompitten, verse basilicum, optioneel: Parmezaanse kaas
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden
1. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier twee van de rode paprika’s op samen met de knoflook teentjes zonder deze schoon te maken. Besprenkel met wat olijfolie en zet in de oven voor circa 25 minuten
2. Snijd ondertussen de overgebleven paprika in stukjes en snipper de ui
3. Zodra de paprika’s klaar zijn, maak deze schoon en voeg deze toe aan een blender (of gebruik een staafmixer). Doe dit ook met de knoflookteentjes en voeg deze ook aan de blender toe, samen met het citroensap. Blend dit tot een glad geheel
4. Verhit een pan op het vuur met een scheutje olijfolie en fruit hierin de ui aan. Voeg de rode paprika toe en bak dit even mee
5. Doe de gedroogde oregano, paprikapoeder en gnocchi erbij in de pan en laat dit circa 2 minuten meebakken
6. Voeg de paprikasaus toe aan de pan samen met de hoemoes. Roer dit tot een goed en verwarm het even mee
7. Doe de spinazie er handje voor handje bij totdat de spinazie helemaal geslonken is. Breng de gnocchi op smaak met peper en zout
8. Serveer de gnocchi met wat pijnboompitten, verse basilicum en eventueel wat extra Parmezaanse kaas
[…] helemaal top is. Ben je op zoek naar meer lekkere gnocchi recepten? Probeer dan ook zeker eens deze romige paprika gnocchi of deze gnocchi met pistache […]
[…] Ben je op zoek naar een lekker makkelijk recept voor door de week? Dan moet je echt deze gnocchi traybake eens proberen. Dit recept is super makkelijk doordat je alles op een bakplaat doet en deze alleen maar in de oven hoeft te schuiven. De oven doet de rest van het werk voor je. Ideaal als je geen zin of weinig tijd hebt om te koken, maar toch een lekkere en voedzame maaltijd op tafel wil zetten. Door de kerrie falafel wordt deze traybake nog vullender en de kerrie hoemoes maakt hem helemaal af. Een heerlijke combinatie vol met smaak. Het ideale aan deze traybake is dat je er eigenlijk alle groenten aan toe kunt voegen die je lekker vind of nog in de koelkast hebt liggen. Heb je bijvoorbeeld nog wat paprika liggen? Voeg deze dan lekker toe of vervang hem. Heb je nog andere kruiden liggen in plaats van peterselie? Ook die kun je prima gebruiken in deze gnocchi traybake. Dit recept is net weer even anders dan je misschien gewend bent, maar geloof me dat hij zeker het proberen waard is! Ben je op zoek naar meer lekkere gnocchi recepten? Probeer dan ook zeker eens deze doperwt gnocchi of deze romige paprika gnocchi. […]
[…] mealpreppen. Ben je op zoek naar meer lekkere gnocchi recepten? Probeer dan ook zeker eens deze romige paprika gnocchi of deze doperwt […]