Diner

Tortellini salade

Tortellini salade

Ben je nog op zoek naar een heerlijke zomerse salade voor deze zonnige dagen? Dan moet je deze tortellini salade echt eens proberen. Deze is super makkelijk te maken en staat snel op tafel. Je hoeft er eigenlijk amper voor in de keuken te staan en het enige wat je hoeft te doen is de pasta te koken, wat ingrediënten te snijden en verder alles door elkaar mengen. Ideaal want zo kun je snel weer van het lekkere weer genieten. Deze tortellini salade is lekker fris en heeft een heerlijke pesto dressing. Deze pesto kun je uiteraard zelf maken, maar om het nog makkelijker te maken kun je ervoor kiezen om een kant-en-klare te nemen. Deze tortellini salade laat ook weer zien dat salades echt niet saai en niet-vullend hoeven te zijn. Deze is goed gevuld en bevat veel verschillende smaken. Ben je op zoek naar meer lekkere pasta recepten? Probeer dan ook zeker eens deze zongedroogde tomaat pasta salade of deze Griekse orzo salade.

Let’s make some pasta salad!

Ingrediënten
voor 2 – 3 personen
– 250 gram verse tortellini (spinazie en ricotta)
– 1/3e komkommer
– 250 gram cherrytomaatjes
– 100 gram artisjokken
– 50 gram kalamata olijven
– 15 gram verse basilicum
– 75 gram feta
– handje rucola
– 2 el pesto
– sap van 1/2 citroen
– 1 el olijfolie
pijnboompitten, verse basilicum

Bereiding
1. Snijd de komkommer in blokjes, de tomaten in vieren, de artisjokken in stukken, halveer de olijven en snijd de basilicum fijn. Meng de pesto met het citroensap en de olijfolie
2. Kook de tortellini zoals beschreven staat op de verpakking
3. Meng in een kom de tortellini met de komkommer, tomaten, artisjok, olijven, rucola, verse basilicum en feta. Verdeel de pesto dressing eroverheen en meng door elkaar. Breng op smaak met peper en zout
4. Maak de salade af met wat extra feta, pijnboompitten en basilicum

Tortellini salade

1 Reactie

  1. […] zomerse salade! Ben je op zoek naar meer lekkere zomerse salades? Probeer dan ook zeker eens deze tortellini salade of deze zongedroogde tomaat pasta […]

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.