Hier in Nederland is de pumpkin pie niet zo bekend, maar in Amerika wordt die in deze tijd volop gegeten. Ik snap het wel, pompoen is namelijk heerlijk om in zoete gerechten te eten. Deze pompoen parfait heeft het lekkere van die pumpkin pie, maar dan in een voedzaam ontbijtje. Ideaal toch? Een heerlijk romige vulling van pompoen en natuurlijk de pumpkin spices om hem die echte pumpkin pie smaak te geven. Afgewisseld met de frisse kwark en de knapperige granola is dit een perfect ontbijt die alles heeft. Deze pompoen parfait is ook nog eens makkelijk te maken en zeg nou eerlijk, met die laagjes ziet het er ook nog eens super leuk uit. Hiermee start je de dag helemaal goed! Op zoek naar meer lekkere ontbijt parfaits? Probeer dan ook zeker eens deze zoete aardappel ontbijt parfait of deze banoffee parfait.
Let’s make some parfait!
Ingrediënten
voor 1 – 2 personen
– 100 gram pompoen puree
– 1 banaan
– 50 ml plantaardige melk
– 1 el amandelpasta
– 1 tl pumpkin spice (of speculaaskruiden)
– 1 tl vanille extract
– 200 gram plantaardige kwark
– 4 el granola
pecannoten
Bereiding
1. Meng in een kom de pompoenpuree met de banaan, plantaardige melk, amandelpasta, pumpkin spie en vanille extract. Gebruik een handmixer of een staafmixer om dit tot een romig geheel te mengen
2. Verdeel over 2 glaasjes lagen van de pompoen vulling, kwark en granola
3. Maak de parfaits af met wat extra granola en pecannoten
