Ontbijt

Zoete aardappel ontbijt parfait

Zoete aardappel ontbijt parfait

Deze zoete aardappel ontbijt parfait is absoluut een nieuwe herfst favoriet. Zoete aardappel is sowieso een favoriet ingrediënt om te gebruiken, maar voor ontbijt had ik het nog nooit gebruikt. Maar ook daar is het een heerlijk ingrediënt om te gebruiken, dat bewijst deze zoete aardappel ontbijt parfait wel. Het zoete aardappel mengsel wordt heerlijk fluffy en romig, wat perfect past bij het frisse van de plantaardige kwark en het knapperige van de granola. Een perfecte combinatie wat mij betreft. Daarnaast geeft dit ontbijt me ook echt een heerlijk herfst gevoel, omdat het allemaal verwarmende smaken zijn. Een heerlijk ontbijt voor op een herfstige ochtend dus.

Let’s make some breakfast parfaits!

Ingrediënten
voor 1 persoon
– 1 medium zoete aardappel
– 1 banaan
– 1 el amandelpasta
– 80 ml plantaardige melk
– 4 el granola
– 100 ml plantaardige kwark
– 1 snuf kaneel
– 1 tl vanille extract
pecannoten, kokosvlokken

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden
1. Prik met een vork een aantal keer in de zoete aardappel. Pof de zoete aardappel in circa 30 – 40 minuten in de oven (de tijd is afhankelijk van hoe groot je zoete aardappel is). Controleer of hij gaar is door er in te snijden. Als de zoete aardappel zacht is, is hij gaar
2. Verwijder de schil van de zoete aardappel. Deze kun je er nu makkelijk afhalen
3. Meng in een kom de zoete aardappel met de helft van de banaan, 1 el amandelpasta, kaneel, vanille en plantaardige melk. Gebruik een handmixer om dit tot een romig geheel te mengen (je kunt dit eventueel ook in een blender of keukenmachine doen)
4. Doe de granola in een glaasje, doe vervolgens het zoete aardappel mengsel erop en tot slot de plantaardige kwark
5. Maak de parfait af met de andere helft van de banaan (in plakjes gesneden), kokosvlokken en pecannoten

Tip: je kunt de zoete aardappel de avond van tevoren poffen en in de koelkast bewaren. Scheelt je tijd in de ochtend!

Zoete aardappel ontbijt parfait

2 Reacties

  1. […] andere variatie voor een lekker ontbijt met zoete aardappel. De vorige, de zoete aardappel ontbijt parfait, was zo goed bevallen dat ik er snel weer een andere variatie mee wou maken. Dus bij deze de zoete […]

  2. […] toegevoegde suikers. Op zoek naar meer lekkere ontbijt parfaits? Probeer dan ook zeker eens deze zoete aardappel parfait of deze granola parfait met […]

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *