Heb je zin in Cinnamon Rolls maar niet in het maken ervan? Deze cinnamon roll muffins zijn een stuk makkelijker te maken en minstens zo lekker. Een perfect tussendoortje om de rest van de week nog van te kunnen genieten. Eigenlijk is het een simpele muffin die afgemaakt is met een ‘swirl’ van de kaneel topping en een roomkaas topping. Dat is hoe een cinnamon roll hoort te zijn, dus ook deze cinnamon roll muffins. Een leuk en lekkere snack om te maken als jij net zoveel houdt van cinnamon rolls als ik. Op zoek naar meer lekkere muffin recepten? Probeer dan ook zeker eens deze appel crumble muffins of deze citroen maanzaad muffins.
Let’s make some muffins!
Ingrediënten
voor circa 12 stuks
– 150 gram havermeel
– 45 gram amandelmeel
– 1 banaan
– 100 ml plantaardige melk
– 50 gram plantaardige boter
– 2 el agave siroop
– 1 el lijnzaad + 2 el water
– 1 el citroensap
– 2 tl bakpoeder
– 1 tl vanille extract
– 1 tl kaneel
– snuf zout
toppings
– 1 banaan
– 2 el (kokosbloesem)suiker
– 1 tl kaneel
– 50 ml plantaardige kwark
– 1 el plantaardige roomkaas
– paar vanille flavdrops of 1 tl vanille extract + 1 tl maple syrup
Bereiding
1. Meng het lijnzaad met het water in een schaaltje
2. Mix in een kom het havermeel met de amandelmeel, bakpoeder, kaneel en snuf zout
3. Pureer de banaan met de plantaardige melk en voeg ook deze toe aan de kom, gevolgd door de plantaardige boter, agave siroop, lijnzaadmengsel, citroensap en vanille extract. Meng dit tot een geheel
4. Maak de eerste topping vast klaar: pureer hiervoor de andere banaan en meng dit met de (kokosbloesem)suiker en de kaneel. Doe deze in een spuitflesje of een boterhamzakje
5. Verdeel het beslag over de muffin vormen en gebruik de topping om er een cirkel op te maken
6. Zet in de oven voor circa 25 minuten. Laat de muffins afkoelen
7. Meng voor de andere topping de ingrediënten door elkaar: de plantaardige kwark, roomkaas, vanille flavdrops of vanille extract + maple syrup. Maak de muffins af met de roomkaas topping
* Voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van de producten van KoRo. Met mijn code ‘HILDE’ krijg je 5% korting op je bestelling!
