Avocado kikkererwten salade

Ben je op zoek naar een lekkere en makkelijke lunch? Probeer dan zeker eens dit broodje met avocado kikkererwten salade. Deze salade is super makkelijk te maken en bevat maar 6 ingrediënten. Daarnaast is deze niet alleen heel erg lekker, maar ook nog eens heel goed voor je. Gevuld met alleen maar voedzame ingrediënten, zit deze salade vol met vezels, gezonde vetten en eiwitten. De dille, komijn en citroen geven deze salade weer lekker veel smaak. Of te wel, deze salade wil je maken als je zin hebt in een keer iets anders voor de lunch maar niet te ingewikkeld wilt doen. Een lekker luxe broodje, lekker en gezond! Ben je op zoek naar meer lekkere salades voor op brood? Probeer dan ook zeker eens deze mango kerrie salade of deze kikkererwten ’tonijn’ salade.

Let’s make some salad!

Ingrediënten
voor 2 personen
– 2 broodjes
– 1 tomaat in plakjes
– handje veldsla
– handje kiemen

voor de salade
– 1 klein blikje kikkererwten (200 gram)
– 1/2 avocado
– 1/2 rode ui
– handje verse dille
– sap van 1/2 citroen
– 1 tl komijn

Bereiding
1. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken
2. Snijd de rode ui en dille fijn
3. Meng voor de salade de kikkererwten, avocado, rode ui, dille, citroensap en komijn door elkaar. Prak dit een beetje met een vork totdat je de gewenste consistentie krijgt. Hij mag nog wat ‘chunky’ zijn. Breng de salade op smaak met peper en zout
4. Snijd de broodjes open en beleg deze met een handje veldsla, de avocado kikkererwten salade, de tomaten plakjes en wat kiemen