Als je op zoek bent naar een lekkere en makkelijke maaltijd dan is deze zoete aardappel traybake echt perfect. Sowieso vind ik traybakes echt ideaal als makkelijke maaltijd. De oven doet namelijk het meeste werk voor je. Alles wat je hoeft te doen is de ingrediënten snijden, op een bakplaat te leggen en in de oven te schuiven. Heel veel meer werk dan dat is het niet. Zo heb je meteen wat extra tijd om tussendoor nog wat te doen voordat je maaltijd klaar is. Dat voelt toch als bonus tijd. Deze zoete aardappel traybake is niet alleen makkelijk, maar ook nog eens super lekker. Hij wordt lekker op smaak gebracht met kruiden en afgemaakt met verschillende toppings om hem extra veel smaak te geven. Een heerlijke combinatie als je het mij vraagt. Je kunt de traybake gewoon zo eten of hij is ook lekker om te serveren met wat salade erbij. Ben je op zoek naar meer lekkere traybake recepten? Probeer dan ook zeker eens deze gnocchi traybake.
Let’s make some tray bakes!
Ingrediënten
voor 2 personen
– 2 zoete aardappelen
– 250 gram wortel
– 1 ui
– 1 klein blikje kikkererwten (200 gram)
– 1 el olijfolie
– 1 tl gerookt paprikapoeder, 1 tl komijn, 1 tl knoflookpoeder
– 75 gram feta
– handje granaatappel pitjes
– handje verse dille + verse munt
– 2 el gerookte amandelen
– 2 el tahin
– sap van 1/2 citroen
– 1 tl honing of maple syrup
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden
1. Snijd de zoete aardappel in blokjes, de wortel in plakjes en de ui in grove stukken. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken
2. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat de zoete aardappel, wortel, ui en kikkererwten. Besprenkel met de olijfolie, paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder, peper en zout. Meng door elkaar en zet in de oven voor circa 35 minuten. Meng halverwege een keer door
3. Maak ondertussen de tahin dressing door de tahin te mengen met het citroensap en de honing/maple syrup. Verdun met wat water
4. Maak de traybake af met de tahin dressing, feta, granaatappel pitjes, dille, munt en gerookte amandelen
