Pompoen baked oats

Als er twee dingen zijn waar ik geen genoeg van kan krijgen zijn het baked oats en pompoen. Voeg deze twee samen en je hebt een heerlijk ontbijt. Deze pompoen baked oats is een heerlijk recept om te maken in het weekend, wanneer je net wat meer tijd hebt om je ontbijt klaar te maken. De warme smaak van pompoen en de pompoen kruiden maken dit een perfect herfst ontbijt. Ideaal om alvast in de oven te schuiven terwijl jij ondertussen geniet van een kop koffie of een pumpkin spice latte. Bij baked oats vind ik het het lekkerste als er in het midden een lekkere vulling zit van kwark. Dit maakt de pumpkin baked oats nog romiger. Afgemaakt met pecannoten, vijgen en pindakaas kan dit ontbijt bijna niet lekkerder zijn. In dit recept heb ik ook gebruik gemaakt van de salted caramel eiwitpoeder, die niet alleen zorgt voor meer eiwitten in het recept, maar ook voor een heerlijke salted caramel smaak. Mocht je geen eiwitpoeder hebben, of deze niet willen gebruiken, vervang deze dan voor een extra eetlepel havermout. Ben je op zoek naar meer lekkere baked oats recepten? Probeer dan ook zeker eens deze appeltaart baked oats of deze kersen chocolade baked oats.

Let’s make some baked oats!

Ingrediënten
voor 1 – 2 personen
– 70 gram havermout
– 200 ml plantaardige melk
– 1/2 scoop Myprotein vegan salted caramel soy protein
– 1 banaan
– 100 gran pompoen puree
– 1 el chiazaad
– 1 tl bakpoeder
– 1 tl vanille extract
– 1 tl maple syrup
– 50 gram plantaardige kwark
– 1 el pindakaas
– snuf kaneel + pompoenkruiden
– snuf zout
pecannoten, kokosrasp, vijgen

Bereiding
1. Doe de havermout in een blender samen met de plantaardige melk, banaan, pompoenpuree, eiwitpoeder chiazaad, bakpoeder, vanille extract, maple syrup, kaneel en een snuf zout
2. Blend dit tot een glad geheel
3. Gebruik een ovenschaaltje en voeg hier de helft van het beslag aan toe. Doe de eetlepel plantaardige kwark in het midden en giet er vervolgens de rest van het beslag overheen
4. Zet het schaaltje voor circa 20 minuten in de oven
5. Maak af met wat overgebleven plakjes banaan, pecannoten, kokosrasp, vijgen en de eetlepel pindakaas

* Met de code HILDE krijg je 36% korting op je aankoop bij MyProtein

*deze post bevat affiliate links