Ontbijt

Overnight oats met aardbei-rabarber compote

Overnight oats met aardbei-rabarber compote

Ik ben dol op het rabarber seizoen. En ik ben dol op havermout, zowel warm als koud. Deze overnight oats met aardbei-rabarber compote is dus ook geen verassing. Ik denk dat ik altijd wel weer nieuwe combinaties weet te maken met havermout en het verveeld nog steeds niet. Ook probeer ik in het seizoen zoveel mogelijk recepten uit te proberen met de producten die dan in het seizoen zijn, zoals nu deze aardbei-rabarber compote. Ik kan je vertellen, dit ontbijtje is een van mijn favorieten geweest. Ik maakte een hele voorraad aan compote, zo hoef je het maar een keer te maken en kun je het lekker in de koelkast bewaren en aan je ontbijt toevoegen wanneer je er zin in had. En geloof me, die bak was snel op. Niet alleen lekker met deze overnight oats, maar ook gewoon lekker bij de yoghurt bijvoorbeeld.

Let’s make some oats!

Ingrediënten
voor 1 persoon

voor de aardbei-rabarber compote
– 1 stengel rabarber
– 75 gram aardbeien
– 1 el chiazaad
– scheutje maple syrup
– 1/2 tl vanille extract

voor de overnight oats
– 80 gram havermout
– 150 ml plantaardige melk
– 100 ml plantaardige yoghurt
– 1 banaan
– 1 el chiazaad
– snuf kaneel
verse aardbeien, kokosrasp, pistachenoten

Bereiding
Maak de overnight oats en de aardbei-rabarber compote de avond van tevoren
1. Maak de rabarber en aardbei schoon, snijd in stukjes en doe in een pan. Verwarm deze op het vuur totdat ze uit elkaar vallen. Dit duurt circa 10 minuten
2. Voeg daarna de chiazaad, maple syrup en vanille toe. Roer het geheel nog even goed door en doe daarna in een bakje om af te laten koelen en bewaar in de koelkast

3. Prak de banaan (houdt eventueel wat over om de overnight oats mee af te maken) en meng deze met de havermout, plantaardige melk, yoghurt, chiazaad en kaneel
4. Zet ook de overnight oats in de koelkast en laat een nachtje staan

5. Roer in de ochtend de overnight oats nog een keer goed door. Doe deze in een kom en voeg vervolgens ook de aardbei-rabarber compote toe aan de kom
6. Maak af met eventueel overgebleven plakjes banaan, verse aardbeien, kokosrasp en gehakte pistachenoten

Overnight oats met aardbei-rabarber compote

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.