Al eerder maakte ik deze mini bananen pannenkoeken en deze zijn te leuk en te lekker om te eten. En wat is er nu beter dan het toevoegen van pindakaas? Met deze mini banaan pindakaas pannenkoeken heb je mini bites van pannenkoeken met een vulling van banaan en pindakaas. Do I need to say more? Geloof me, deze mini banaan pindakaas pannenkoeken wil je maken! Ze zijn best wel makkelijk te maken en je hebt meteen een super leuk en lekker ontbijtje. Je hebt ook niet eens zo veel ingrediënten nodig en de meeste daarvan heb je vast al wel thuis staan. Een perfect ontbijt dus als je niet zoveel meer in huis hebt maar wel een leuk en lekker ontbijtje wilt. Misschien geniet jij nog van je laatste weekje vakantie en heb je nog even de tijd om je ontbijt wat uitgebreider te maken, of bewaar je deze voor het weekend. Hoe dan ook is deze fantastisch lekker. Liever een variant met chocolade? Dan is deze ook zeker een aanrader.
Let’s make some mini pancakes!
Ingrediënten
voor 1 persoon
– 40 gram havermeel + 40 gram boekweitmeel
– 1 banaan
– 125 ml plantaardige melk
– 1 tl bakpoeder
– 1 tl appel cider azijn
– 1 tl vanille extract
– 1 tl maple syrup
– 1 el pindakaas
– snuf kaneel
plantaardige kwark, amandelschaafsel, vers fruit, maple syrup
Bereiding
1. Meng in een grote kom het havermeel met het boekweitmee, het bakpoeder en de kaneel
2. Voeg hier de plantaardige melk, appel cider azijn, vanille extract en maple syrup. Roer dit tot een beslag
3. Snijd de banaan in plakjes
4. Verwarm een pan op het vuur met wat olie of boter. Besmeer de plakjes banaan met wat pindakaas en haal vervolgens de plakjes banaan door het beslag heen zodat de plakjes aan beide kanten volledig met het beslag bedekt zijn. Bak deze in de pan goudbruin. Herhaal dit met de rest van de bananen plakjes
5. Maak de mini bananen pannenkoekjes af met wat plantaardige kwark, vers fruit, amandelschaafsel en extra maple syrup, of met jouw favoriete toppings
