Mini choco banaan pannenkoeken

Als er een ontbijtje is waar ik blij van wordt dan zijn het wel pannenkoeken. Al helemaal wanneer het deze mini choco banaan pannenkoeken zijn. Eigenlijk zijn dit plakjes banaan die door een chocolade pannenkoeken beslag heen zijn gehaald en daarna gebakken tot pannenkoekjes. Zo krijg je een heerlijke pannenkoek met een warme, bijna gekarameliseerde banaan van binnen. Naast dat deze mini choco banaan pannenkoeken super lekker zijn, zien ze er ook nog eens feestelijk uit. Zeg nou eerlijk, hier wil je de dag toch mee beginnen? Om het feestje helemaal af te maken heb ik er een simpele chocoladesaus bij gemaakt door wat pure chocola te smelten en te mengen met wat cashewpasta. Zo krijg je een lekkere romige chocoladesaus, die een stuk beter voor je is. En maar 2 ingrediënten bevat, ideaal toch? Als jij net zoveel houdt van pannenkoeken, banaan én chocola dan is dit ontbijt perfect voor jou. Geen fan van chocola? Probeer dan eens deze naturel variant die ik eerder al eens maakte.

Let’s make some pancakes!

Ingrediënten
voor 1 – 2 personen
– 80 gram havermeel
– 1 banaan
– 120 ml plantaardige melk
– 1 el cacao poeder
– 1 tl bakpoeder
– 1 tl appel cider azijn
– 1 tl vanille extract
– 1 tl maple syrup
– snuf kaneel
– snuf zout
– 1 el pure chocolade chips
– 1 el cashewpasta of andere notenpasta
plantaardige kwark, amandelschaafsel, vers fruit, kokos

Bereiding
1. Meng in een grote kom het havermeel met het bakpoeder, cacao poeder, de kaneel en een snuf zout
2. Voeg hier de plantaardige melk, appel cider azijn, vanille extract en maple syrup aan toe. Roer dit tot een beslag
3. Snijd de banaan in plakjes
4. Verwarm een pan op het vuur met wat olie of boter. Haal de plakjes banaan door het beslag heen zodat de plakjes aan beide kanten volledig met het beslag bedekt zijn. Bak deze in de pan goudbruin. Herhaal dit met de rest van de bananen plakjes
5. Smelt de pure chocola en meng dit met de cashewpasta of een andere notenpasta
5. Maak de mini bananen pannenkoekjes af met de chocoladesaus, wat plantaardige kwark, vers fruit, amandelschaafsel en kokos, of met jouw favoriete toppings