Snacks Sweets

Mango kokos cake

Mango kokos cake

Mango en kokos is echt de ultieme zomerse combinatie. In deze mango kokos cake komt deze heerlijke combinatie ook goed tot zijn recht. Een lekkere voedzame cake die gevuld is met blokjes mango en een subtiele kokos smaak heeft. Een ideaal recept om dit weekend te maken om de zomer alvast lekker in huis te halen. Als je net zo dol bent op deze combinatie dan is deze cake echt wat voor jou. Hij is makkelijk te maken doordat je de natte ingrediënten eigenlijk allemaal in een blender doet en uiteindelijk toevoegt aan het droge mengsel. Zo heb je maar weinig werk voor een heel erg lekker resultaat. Hij moet alleen even in de oven, maar dat is het wachten zeker waard. Op zoek naar meer lekkere cake recepten? Probeer dan ook zeker eens deze carrot cake of deze citroen blauwe bessen yoghurt cake.

Let’s make some cake!

Ingrediënten
voor 10 – 12 plakjes
– 200 gram havermeel
– 45 gram amandelmeel
– 2 rijpe bananen
– 2 el kokosrasp
– 1 mango
– 80 gram dadels
– 80 gram appelmoes 0%
– 150 ml plantaardige melk
– 1 el citroensap
– 1 tl vanille extract
– 1 tl kaneel
– 2 tl bakpoeder
– 1/2 tl baksoda
– handje kokosvlokken

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden
1. Snijd de mango in kleine blokjes
2. Meng in een blender de bananen, dadels, appelmoes, vanille extract, citroensap en plantaardige melk tot een glad geheel
3. Doe in een kom het havermeel samen met het amandelmeel, kokosrasp, kaneel, bakpoeder en baking soda
4. Voeg het vloeibare bananenmengsel en de plantaardige melk toe aan de droge ingrediënten. Meng dit tot een samenhangend beslag
5. Doe vervolgens de tangoblokjes bij het beslag en meng dit zodat het gelijk verdeeld is
6. Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet hier het beslag in. Bestrooi de bovenkant met een handje kokosvlokken. Zet in de oven voor circa 50 minuten en laat daarna afkoelen

Mango kokos cake

1 Reactie

  1. […] Deze framboos pistache blondies zijn een lekkere frisse snack. De blondie is ook wel het zusje van de brownie, geen chocola maar wel zeker zo lekker. Deze variant bevat lekkere frambozen en pistachenoten voor de crunch. Een perfect tussendoortje voor op een zomerse dag. Lekker om in het weekend te maken en er de hele week van te kunnen genieten, als ze dat halen. Zelf vind ik het altijd lekker om deze af te maken met een frisse en romige topping, maar ook zonder de topping is deze heerlijk. Deze framboos pistache blondies is een lekkere snack voor als je zin hebt in iets fris. Op zoek naar meer lekkere zomerse snacks? Probeer dan ook zeker eens deze citroen maanzaad muffins of deze mango kokos cake. […]

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.