Met maar 6 ingrediënten maak je deze heerlijke cookie dough bars. Een perfecte snack om op voorraad te hebben zodat je er elke dag lekker van kunt genieten. Deze cookie dough bars zijn gemaakt van kikkererwten, waardoor ze hoger zijn in eiwitten en in vezels dan een ‘normale’ cookie dough. Een heerlijk gezonde snack die ook nog eens super lekker smaakt. In dit recept heb ik gebruik gemaakt van cashewpasta, maar je kunt deze vervangen door elk soort notenpasta die je lekker vind, zoals pindakaas of amandelpasta. Zelf vind ik in dit recept cashewpasta het lekkerste omdat deze wat milder is van smaak. Ook zijn deze cookie dough bars super makkelijk te maken. Het enigste wat wel wat tijd kost is het ‘pellen’ van de kikkererwten. Ik haal zelf altijd de velletjes ervan af als ik zo een soort recept maak met kikkererwten, zo wordt hij een stuk zachter dan met de velletjes erbij. Natuurlijk kun je er ook voor kiezen om deze er wel aan te laten. Hoe dan ook is dit een heerlijke en makkelijke snack om te maken! Op zoek naar meer lekkere snacks? Probeer dan ook zeker eens appel crumble muffins of deze protein brownies.
Let’s make some cookie dough bars!
Ingrediënten
voor circa 10 bars
– 1 blik kikkererwten (400 gram)
– 50 gram cashewpasta
– 3 dadels
– 3 el havermeel of havermout
– 1 tl vanille extract
– 30 gram pure chocolade chips
– snuf zout
voor de topping
– 80 gram pure chocolade chips
– 30 gram cashewpasta
Bereiding
1. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Verwijder vervolgens de velletjes van de kikkererwten. Dit is even een werk, maar het is het zeker waard. Het zorgt ervoor dat cookie dough gladder wordt
2. Doe de kikkererwten, cashewpasta, dadels, havermeel/havermout, vanille extract en een snuf zout in een blender of keukenmachine en blend dit tot een glad geheel
3. Roer vervolgens de chocolade chips erdoorheen. Verdeel het cookie dough mengsel over een schaal die bekleed is met bakpapier. Zet dit voor circa 30 minuten in de koelkast terwijl je de topping klaarmaakt
4. Smelt de pure chocolade en meng de cashewpasta erdoorheen tot een glad geheel
5. Verdeel te chocolade topping over de de cookie dough en zet voor circa 1 uur in de
6. Snijd de cookie dough bars in circa 10 repen
* Voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van de producten van KoRo. Met mijn code ‘HILDE’ krijg je 5% korting op je bestelling!
