Tiramisu pannenkoeken

Pannenkoeken en tiramisu in één, dat kan niet anders dan goed zijn en dat is wat deze tiramisu pannenkoeken zeker zijn. Een perfect ontbijt om van het weekend te maken. Heerlijke laagjes van luchtige pannenkoeken en een romige roomkaas topping. Afgemaakt met wat cacaopoeder voor de echte tiramisu style. Zelf heb ik deze de afgelopen tijd al meerdere keren gemaakt omdat hij zo lekker was. Het fijne eraan is dat ze ook nog eens super makkelijk te maken zijn én dat ze een stuk voedzamer zijn dan een gewone tiramisu. En dat terwijl je deze gewoon als ontbijt kunt eten, wat wil je nog meer?! Ik kijk er nu alweer naar uit om ze binnenkort weer voor mezelf te maken. Ook zo een fan van tiramisu en op zoek naar meer lekkere ontbijtjes? Probeer dan ook zeker eens deze tiramisu overnight oats of deze tiramisu baked oats.

Let’s make some pancakes!

Ingrediënten
voor 1 – 2 personen
– 40 gram boekweitmeel + 40 gram havermeel
– 1 banaan
– 70 ml plantaardige melk
– 1 espresso (30 ml)
– 1 el appel cider azijn
– 1 el lijnzaad + 2 el water
– 1 tl amandelextract extract
– 1 tl bakpoeder
– 100 gram plantaardige kwark
– 1 tl plantaardige roomkaas
– paar druppels vanille flavdrops of 1 tl maple syrup + 1 tl vanille extract
– snuf kaneel
– snuf zout
cacaopoeder, amandelschaafsel, vers fruit

Bereiding
1. Meng in een schaaltje het lijnzaad met het water en zet aan de kant
2. Doe het boekweitmeel samen met het havermeel in een kom en voeg hier het bakpoeder, kaneel en een snuf zout aan toe en meng dit door elkaar
3. Blend de plantaardige melk met de banaan en voeg dit toe aan de kom met het meel, samen met de espresso, appel cider azijn, lijnzaad en amandel extract. Meng het geheel tot een beslag
4. Verhit een pan op het vuur met wat olie of boter en bak hierin de pannenkoeken goudbruin. Wanneer er belletjes ontstaan in de pannenkoeken kun je ze omdraaien en nog even aan de andere kant gaar bakken
5. Meng in een schaaltje de plantaardige kwark met de roomkaas en vanille flavdrops
6. Maak een stapel van de pannenkoeken en de roomkaas topping. Maak af met wat cacaopoeder, amandelschaafsel en vers fruit