BBQ bloemkool bowls

Een tijdje geleden maakte ik deze heerlijke BBQ bloemkool wings. Een heerlijk recept die je lekker als snack kunt eten en meteen een flinke portie groenten binnenkrijgt. Ik vond dit recept zo lekker dat ik ze nog eens gemaakt heb maar ze dan in een ander jasje gestoken heb. Deze BBQ bloemkool wings gaan namelijk ook onwijs goed in een lekkere bowl. Zelf ben ik dol op alles in een bowl stoppen en er een lekkere maaltijd van te maken, zoals deze BBQ bloemkool bowls. Heerlijk als een voedzame maar toch lekkere maaltijd met de romige cashewdip, ingelegde rode ui en frisse komkommer. Een perfect gerecht als je op zoek bent naar comfort, maar wel iets voedzaams wilt. De smaken in deze bowl passen allemaal heel goed bij elkaar en ik kan je dan ook zeker aanraden om deze eens te proberen.

Let’s make some BBQ cauliflower bowls!

Ingrediënten
voor 2 bowls
– 1 keer het recept van de BBQ bloemkool wings
– 1 keer het recept van de cashewdip
– 1 blikje zwarte bonen (200 gram)
– 75 gram ongekookte zilvervliesrijst
– 1/2 komkommer
– 1/2 rode ui
– 75 ml witte wijnazijn
– 75 ml water
– 1,5 tl maple syrup
– 1 avocado
– 2 handjes sla naar keuze
sesamzaad, bieslook

Bereiding
Maak de BBQ bloemkool wings en de cashewdip zoals aangegeven staat in het recept
1. Snijd de rode ui in dunne ringen. Verwarm in een pannetje de witte wijnazijn met het water, maple syrup en een snuf zout. Doe de rode ui ringen in een potje of bakje die je af kunt sluiten en giet hier het mengsel overheen. Laat dit staan terwijl je de rest klaarmaakt
2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking
3. Spoel de zwarte bonen af en laat uitlekken
4. Snijd de komkommer in slierten en de avocado in plakjes
5. Verdeel wat sla over de bowls gevolgd door de gekookte rijst, zwarte bonen, komkommer slierten, rode ui, bloemkool en avocado. Maak de bowls af met de cashewdip, maak deze eventueel wat dunner met wat water of citroensap om meer een dressing te krijgen. Garneer met wat sesamzaad en fijngesneden bieslook