Deze overnight oats met blauwe bes zijn een heerlijk recept voor een fris, zomers ontbijtje. Ideaal voor wanneer je in de ochtend weinig tijd hebt of wanneer je wel houdt van havermout, maar in de zomer niet zoveel zin hebt in warme havermout. Overnight oats vind ik dan echt ideaal. Vaak heb ik zelf namelijk in de zomer meer zin in frisse, koude ontbijtjes in plaats van warme havermout. De combinatie van citroen en blauwe bes maakt hem lekker fris en zomers.
Ingrediënten
voor 1 persoon
– 80 gram havermout
– 1 banaan
– 2 el citroensap
– 100 ml plantaardige melk
– 100 ml soja yoghurt
– 1 el chiazaad
– snuf kaneel
– blauwe bessen
pindakaas, pecannoten
Bereiding
1. Mix de avond van tevoren de havermout, plantaardige melk, soja yoghurt, 1/2 geprakte banaan, chiazaad, kaneel en citroensap door elkaar
2. Laat de havermout een nachtje in de koelkast staan
3. Roer in de ochtend de havermout nog een keer goed door
4. Maak de overnight oats af met de blauwe bessen, andere helft van de banaan, pindakaas en pecannoten
