Smoothiebowls zijn niet alleen een plaatje om te zien, ze zijn ook nog eens heerlijk om te eten. Ik verwerk graag groenten in mijn smoothies, dat geeft het wat meer volume en extra vitamines en mineralen. Daarnaast zorgt het ervoor dat je smoothie niet alleen uit fruit bestaat, wat maakt dat er minder suikers in zitten en je bloedsuikerspiegel minder snel stijgt. Win, win, win dus! Bovendien vind ik het ook gewoon heel erg lekker. Deze mango smoothiebowl is perfect om in de herfst nog een beetje zomer in huis te halen. Door het herfstige van de pompoen te combineren met het zomerse van de mango en kokos, geniet jij nog even van een zomers ontbijtje, met het lekkers van de herfst.
Let’s make some smoothiebowls!
Ingrediënten
voor 1 persoon
– 1/2 mango
– 1 banaan
– 100 gram pompoen
– 100 ml plantaardige yoghurt
– snuf kaneel
granola, kokosvlokken
Bereiding
1. Snijd de pompoen in blokjes en kook deze gaar. Wanneer deze gaar is, giet af en spoel met koud water
2. Snijd de mango in blokjes en de banaan in plakjes. Houdt eventueel wat achter om de smoothiebowl mee af te maken
3. Doe de pompoen, mango, banaan, plantaardige yoghurt en kaneel in een blender en meng dit tot een gladde smoothie. Eventueel kun je hem wat dunner maken met wat water/plantaardige melk
4. Doe de smoothie in een bowl en maak af met wat banaan, mango, granola en kokosvlokken
