In het weekend ontbijt ik graag met pannenkoeken. En chocolade. Je snapt wel dat deze chocolade pannenkoeken met aardbeienjam een favoriet zijn voor in het weekend. Het liefst start ik elke dag mijn dag zo, maar dat gebeurt helaas niet. In het weekend hou ik er dus van om lekker uit te pakken en een feestje te maken van het ontbijt. Ik heb al veel verschillende pannenkoeken recepten op mijn website staan, en ze zijn stuk voor stuk heerlijk. Deze verdienen ook zeker een plekje hier. Heerlijke chocolade pannenkoeken met zelfgemaakte aardbeienjam. Ik heb er nu alweer zin in.
Let’s make some pancakes!
Ingrediënten
voor 1 persoon
– 80 gram havermeel
– 200 ml plantaardige melk
– 1 banaan
– 1 el lijnzaad + 2 el water
– 1 tl bakpoeder
– 1 tl vanille extract
– 1 el cacaopoeder
– 1 snuf kaneel
– 100 gram (diepvries)aardbeien
– 1 el chiazaad
– optioneel: 1 el maple syrup
plantaardige kwark, verse aardbeien, walnoten
Bereiding
De jam kun je eventueel de dag van tevoren maken
1. Verwarm in een pannetje de aardbeien totdat deze uit elkaar vallen
2. Prak met een vork de aardbeien nog wat extra kapot, zodat je een losse structuur krijgt
3. Voeg 1 el chiazaad toe aan de aardbeien en optioneel 1 el maple syrup om hem wat zoeter te maken. Verwarm dit nog even mee en doe daarna in een bakje om af te laten koelen
4. Meng in een klein schaaltje de eetlepel lijnzaad met 2 eetlepel water. Zet dit even apart terwijl je de rest voorbereid
5. Prak de banaan fijn en houd eventueel wat plakjes over om mee te garneren
6. In een kom, meng de havermeel met het bakpoeder, cacaopoeder en de kaneel
7. Voeg hier de plantaardige melk, banaan, lijnzaad en vanille extract aan toe. Meng tot een glad beslag. Is je beslag te droog? Voeg dan nog wat extra melk toe
8. Verhit een pan op het vuur met wat olie of boter. Doe het beslag in de pan en bak de pannenkoeken goudbruin. Wanneer er belletjes ontstaan in de pannenkoeken kun je ze omdraaien en nog even aan de andere kant gaar bakken
9. Serveer de pannenkoeken met de aardbeienjam, plantaardige kwark, plakjes banaan, verse aardbeien en walnoten
