Carrot cake wafels

Volgende week is het Pasen en daarvoor wordt altijd van allerlei lekkers gemaakt. Deze carrot cake wafels zijn perfect om te maken voor bij het paas ontbijt of de paas brunch. Bij Pasen denk ik naast de paaseitjes namelijk altijd aan carrot cake, en hoe beter om dit te verwerken in een lekker ontbijtje dat ook nog eens een stuk voedzamer is. Deze carrot cake wafels zijn namelijk gemaakt op basis van havermeel. Zelf vind ik het lekker om deze af te maken met wat plantaardige yoghurt, pecannoten en natuurlijk wat extra maple syrup. Maar het leuke aan deze wafels is dat je de toppings zo kunt kiezen zoals jij ze zelf lekker vind. Op zoek naar meer lekkere carrot cake recepten? Probeer dan ook zeker eens deze carrot cake of deze carrot cake baked oats

Ingrediënten
voor 1 – 2 personen
– 80 gram havermeel
– 100 ml plantaardige melk
– 50 gram geraspte wortel
– 1 banaan
– 1 tl appel cider azijn
– 1 tl vanille extract
– 1 tl maple syrup
– 1 tl bakpoeder
– snuf kaneel
– snuf zout
plantaardige yoghurt, pecannoten, extra maple syrup

Let’s make some carrot cake wafels!

Bereiding
Verwarm je wafelijzer voor op medium temperatuur
1. Meng in een kom het havermeel met het bakpoeder, kaneel en zout
2. Gebruik een staafmixer of een blender om de banaan samen met de plantaardige melk te blenden tot een glad geheel
3. Voeg nu dit mengsel toe aan de kom met meel en doe ook de appel cider azijn, vanille extract, maple syrup en wortelrasp hierbij. Meng dit tot een beslag
4. Vet je wafelijzer in met wat boter of olie
5. Voeg een sauslepel van het beslag toe aan het wafelijzer en doe het wafelijzer dicht. Laat de wafels circa 3-4 minuten bakken totdat ze goudbruin zijn. Herhaal dit met de rest van het beslag
76 Maak de wafels af met wat plantaardige yoghurt, pecannoten en extra maple syrup

* Voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van de producten van KoRo. Met mijn code ‘HILDE’ krijg je 5% korting op je bestelling!