Appel havermout cups

Deze appel havermout cups zijn echt veel beter dan de naam misschien doet vermoeden. Eigenlijk zou het mini appel kwarktaartjes moeten heten, want dit zijn in feite gewoon mini taartjes. Een feestje om te maken en om te eten. Ik vind ze ideaal als ontbijt, maar ze misstaan ook zeker niet op een feestje. Ze kunnen dus ook prima als tussendoortje of zelfs als dessert. Appeltaartjes kunnen eigenlijk altijd wel toch? Ik vind de combinatie van de warme smaken van de kaneel appels en de havermout cup heerlijk met het frisse van de yoghurt. Ik ben echt dol op die combinatie dus je snapt dat ik deze mini appel kwarktaartjes (ik noem ze verder gewoon zo) een top recept vindt. Je kunt de havermout cups goed van tevoren maken en ook makkelijk meer tegelijk maken. Zo heb je meteen een voorraad voor een snel maar lekker ontbijtje. Zorg er dan wel voor dat je ze wel pas vult met de plantaardige kwark en de appel wanneer je hem gaat eten, anders wordt hij zacht.

Let’s make some mini apple pie’s!

Ingrediënten
voor 4 stuks
– 100 gram havermout
– 1 el walnoten
– 2 el agave siroop
– 2 el plantaardige boter
– 1 tl vanille extract
– snuf kaneel
– snuf speculaaskruiden
– 300 ml plantaardige kwark
– 2 appels
– handje rozijnen
pecannoten

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden
1. Hak de walnoten fijn en meng deze met de havermout, kaneel en speculaaskruiden
2. Meng vervolgens de agave siroop, plantaardige boter en vanille extract er doorheen en meng tot een geheel
3. Verdeel het mengsel over 4 vormpjes, druk deze goed aan de bodem en zorg voor een opstaande rand
4. Bak ze voor circa 15 minuten in de oven en laat ze daarna goed afkoelen
5. Snijd ondertussen de appels in blokjes
6. Bak de appels in een pan en voeg een klein scheutje water toe. Voeg op het einde het handje rozijnen en nog een snuf kaneel toe en bak dit nog even mee
7. Zodra de havermout cups goed afgekoeld zijn, vul ze met de plantaardige kwark
8. Verdeel de gebakken appel over de havermout cups en maak af met wat pecannoten