Boerenkool smoothiebowl

Boerenkool is een echte Hollandse wintergroenten. Hoewel wij het in Nederland vooral kennen van de boerenkool stamppot, is hij een stuk veelzijdiger dan dat. Nu kun je mij met een boerenkool stamppot eerlijk gezegd ook niet echt blij maken. Maar met deze boerenkool smoothiebowl daarentegen wel. Op deze manier proef je eigenlijk niet eens dat er boerenkool in zit. Zeker door de zoete banaan en mango, de frisse limoen en de romige kokos-sojayoghurt. De avocado maakt deze smoothiebowl nóg romiger. Ik vind avocado dan ook echt een fantastische toevoeging in smoothies. Naast dat het de smoothie een stuk romiger maakt, voegt het ook meteen gezonde vetten toe waardoor de smoothie beter verzadigd. Dit is absoluut een feestje om te eten.

Let’s make some smoothiebowls!

Ingrediënten
voor 1 persoon
– 2 handjes boerenkool
– 1 banaan
– 1/2 mango
– 1/2 avocado
– 100 ml kokos-sojayoghurt
– sap van 1/2 limoen
– snuf kaneel
framboos, granola, kokosvlokken, hennepzaad

Bereiding
1. Snijd de avocado en mango in stukjes en de banaan in plakjes. Houdt eventueel wat plakjes banaan en stukjes mango achter om de smoothiebowl later mee af te maken
2. Doe de banaan, mango, avocado, boerenkool, kokos-sojayoghurt, limoensap en kaneel in een blender en blend tot een gladde smoothie
3. Doe de smoothie in een kom en maak af met de overgebleven plakjes banaan, stukjes mango, frambozen, granola, kokosvlokken en hennepzaad