Een trend die een tijdje geleden voorbij kwam is de pancake cereal. Deze vegan pancake cereal is een vegan variant hiervan. Daarnaast is deze ook glutenvrij door het gebruik van boekweitmeel. De pancake cereal is eigenlijk gewoon kleine pannenkoekjes in een kom met wat lekkere toppings. Ik heb ook een combinatie gemaakt van naturel en chocolade pannenkoeken, wat dit ontbijt een nog groter feestje maakt. Dit recept is voor de cereal, maar is ook heel erg lekker om gewone pannenkoeken van te maken. Het maken van de pancake cereal duurt namelijk wel wat langer dan gewoon pannenkoeken bakken. Maar dan heb je wel wat!
Let’s make some pancake cereal!
Ingrediënten
voor 1 persoon
– 80 gram boekweitmeel
– 1 el lijnzaad + 2 el water
– 1 banaan
– 100 ml plantaardige melk
– 1 tl bakpoeder
– 1 snuf kaneel
– 1 el cacaopoeder
vers fruit, plantaardige yoghurt, amandelschaafsel
Bereiding
1. Meng in een klein schaaltje de eetlepel lijnzaad met 2 eetlepel water. Zet dit even apart terwijl je de rest voorbereid
2. Doe het boekweitmeel, de banaan, plantaardige melk, bakpoeder, snuf kaneel en lijnzaad in een keukenmachine en meng dit tot een geheel
3. Vul een spuitfles met de helft van het pannenkoeken beslag
4. Meng door het overige pannenkoeken beslag de eetlepel cacaopoeder en doe dit vervolgens in een andere spuitfles
5. Verwarm een pan op het vuur en bak hier kleine rondjes van het beslag. Herhaal dit totdat je beslag op is
6. Serveer de pancake cereal met wat plantaardige yoghurt, vers fruit en amandelschaafsel
