Als lunch neem ik naar werk vaak boterhammen mee. Heel saai en simpel, maar ik hou van brood. Als ik thuis ben vind ik het heerlijk om hier een uitgebreidere toast van te maken. Lekker als afwisseling op de boterham die altijd in mijn broodtrommel zit. Deze poke toast is een mega lekker lunch recept …
Gado gado bowl
Deze heerlijke gado gado bowl laat zien dat gezond eten echt niet saai hoeft te zijn. Ja deze bowl zit vol met verschillende groenten, maar ook vol met smaak. In deze gado gado bowl is zoete aardappel toegevoegd wat een heerlijke twist geeft op de originele gado gado. Daarnaast wordt een deel van de groenten …
Thais gevulde zoete aardappel
Deze Thais gevulde zoete aardappel is een heerlijk makkelijk recept die waar je maar 10 minuten werk aan hebt. Perfect voor een snelle maaltijd op een doordeweekse dag. Het duurt wel iets langer omdat de zoete aardappel een tijdje in de oven moet, maar daar hoef je zelf verder niks voor te doen. Zodra deze …
Sweet&spicy spring rolls
Het zomerse weer is eindelijk in zicht en dat betekent dat er weer lekker zomerse maaltijden op tafel komen. Spring rolls passen wat mij betreft perfect op een zomerse dag. Ze zijn lekker fris en je kunt ze eigenlijk vullen met alles wat je lekker vind. Deze keer heb ik sweet&spicy spring rolls gemaakt, met …
Poke bowl met kokosrijst
Van deze kleurrijke poke bowl met kokosrijst wordt je meteen vrolijk. Ik hou ervan lekker kleurrijk te eten en met een bowl komt dat altijd wel goed. Deze poke bowl heb ik gemaakt met de kokosrijst van Tilda, dit is een rijst die je alleen nog maar op hoeft te warmen, ideaal dus voor een …
Tempeh taco’s
Mexicaans eten, ik ben er dol op. Het liefst een lekkere chili, nacho’s of lekker gevulde wraps. Gewoon lekker traditioneel met maïs, bonen en geserveerd met salsa en guacamole. Heerlijk vind ik het. Maar wraps zijn een stuk veelzijdiger dan alleen voor Mexicaans eten. Ze zijn ook ideaal om als lunch te vullen of als …
Tempeh pompoen sandwich
Sandwiches, ik ben er dol op. Maar dan wel een goede sandwich en niet zo een karige boterham. Deze tempeh pompoen sandwich is absoluut een voorbeeld van hoe een sandwich zou moeten zijn wat mij betreft. Eigenlijk is het zelfs een dubbele tempeh pompoen sandwich. Er zitten namelijk maar liefst twee lagen tempeh op. Daarnaast …
Thaise pinda noedels
Deze Thaise pinda noedels zijn geïnspireerd op de Thaise Pad Thai. Een gerecht die ik in Thailand vrijwel dagelijks at. Ik vond het echt zo lekker en nog steeds vind ik het een heerlijk gerecht. Het is daarnaast ook een heel simpel en snel gerechtje. Deze noedels heb ik alleen gemaakt met een pindasaus in …
Tempeh springrolls met pinda dipsaus
Deze tempeh springrolls met pinda dipsaus is een heerlijk lichte lunch of diner voor in de zomer. Ze zijn lekker fris en je hoeft er niet lang voor in de keuken te staan. Je kunt ze dus prima als lunch of diner eten, maar ze zijn ook heerlijk om als hapje te serveren. Daar zul …