Ben je op zoek naar een lekkere en makkelijke lunch? Probeer dan zeker eens dit broodje met avocado kikkererwten salade. Deze salade is super makkelijk te maken en bevat maar 6 ingrediënten. Daarnaast is deze niet alleen heel erg lekker, maar ook nog eens heel goed voor je. Gevuld met alleen maar voedzame ingrediënten, zit …
Mexicaanse tofu scramble taco’s
Als je het mij vraagt zijn taco’s een perfecte zomerse maaltijd. Ze zijn makkelijk te maken en je kunt ze vullen met alles wat je maar wilt. Deze Mexicaanse tofu scramble taco’s zijn gevuld met een heerlijke tofu scramble met een Mexicaanse twist. Dit geeft de tofu scramble een lekkere smaak en is een perfecte …
Zoete aardappel salade met zongedroogde tomaat
Deze zoete aardappel salade met zongedroogde tomaat is een heerlijk zomerse salade. Je roostert hiervoor een deel van de ingrediënten in de oven, zo hoef je er zelf weinig werk voor te doen. De romige dressing maak je makkelijk in een blender en daarna hoef je eigenlijk alles alleen maar bij elkaar te doen. Een …
Tofu bahn mi
Met een goed en lekker broodje kun je mij heel blij maken. Een broodje dat lekker knapperig is van buiten en zacht van binnen, maar ook goed belegd is. Niet een karig belegd broodje, maar een die goed gevuld is en veel verschillende smaken heeft. Deze tofu bahn mi is zeker zo een broodje. Bahn …
BBQ bloemkool bowls
Een tijdje geleden maakte ik deze heerlijke BBQ bloemkool wings. Een heerlijk recept die je lekker als snack kunt eten en meteen een flinke portie groenten binnenkrijgt. Ik vond dit recept zo lekker dat ik ze nog eens gemaakt heb maar ze dan in een ander jasje gestoken heb. Deze BBQ bloemkool wings gaan namelijk …
No-tuna quesadilla’s
Een quesadilla is eigenlijk niks anders dan een Mexicaanse tosti, oftewel een tosti gemaakt van tortilla wraps. Deze no-tuna quesadilla’s zijn geïnspireerd op de tuna melt, maar dan volledig vegan en misschien net een beetje anders. Laatst ontving ik namelijk de visvrije tonijn om te proberen en eigenlijk was dit recept meteen hetgeen waar ik …
Sweet&spicy spring rolls
Het zomerse weer is eindelijk in zicht en dat betekent dat er weer lekker zomerse maaltijden op tafel komen. Spring rolls passen wat mij betreft perfect op een zomerse dag. Ze zijn lekker fris en je kunt ze eigenlijk vullen met alles wat je lekker vind. Deze keer heb ik sweet&spicy spring rolls gemaakt, met …
Mango parel couscous salade
Met dit zonnige weer krijg ik helemaal zin in salades. En dan niet in van die saaie salades, maar wel een goed gevulde salade vol met verschillende smaken, structuren en kleuren. Deze mango parel couscous salade is een heerlijke variant die perfect bij deze tijd past. De dressing is gemaakt op basis van mango, hummus …
Tofu shakshuka
Shakshuka vind ik altijd een heerlijk en smaakvol gerecht. Normaal gesproken wordt dit gemaakt met eieren. Deze tofu shakshuka is een vegan variant van de shakshuka. De basis hiervan is een kruidige stoof met tomaat, aubergine en paprika. Ik vind het ideaal omdat het vol zit met groenten, vol met smaak en nog eens makkelijk …
Scrambled tofu taco’s
Zelf ben ik meer fan van zoet ontbijten, maar dat betekent niet dat ik niet van hartig ontbijt eten houd. Deze scrambled tofu taco’s zijn namelijk ideaal als een hartig ontbijt wanneer je daar van houdt, maar ook heel erg lekker om als lunch te eten. Lang leven de all day breakfast hype. Van mij …