Voorheen was ik geen fan van tofu, ik vond het maar saai en nergens naar smaken. Echter heb ik ontdekt dat als je het op een goede manier bereidt, het wel heel lekker kan zijn en dat je er zelfs heel veel mee kunt. Deze crispy tofu bowl is een van de manieren waarop ik …
Mexicaans gevulde zoete aardappel
Het is geen geheim en verrassing meer dat ik dol ben op de Mexicaanse keuken. Ik heb al veel recepten online staan geïnspireerd op die keuken. Echter een Mexicaans gevulde zoete aardappel ontbrak nog en laat dit nou een favoriet recept van mij zijn. Dit recept bewijst dat je Mexicaans eten niet alleen in een …
Poke bowl met kokosrijst
Van deze kleurrijke poke bowl met kokosrijst wordt je meteen vrolijk. Ik hou ervan lekker kleurrijk te eten en met een bowl komt dat altijd wel goed. Deze poke bowl heb ik gemaakt met de kokosrijst van Tilda, dit is een rijst die je alleen nog maar op hoeft te warmen, ideaal dus voor een …
Pompoen hummus quesadilla’s
Ik ben gek op quesadilla’s. Voor het eerst heb ik ze gegeten toen ik in Amerika was, maar daarna eigenlijk vrij weinig. Vaak zitten deze vol met kaas, wat natuurlijk heel lekker is, maar ik vond het leuk om een quesadilla te maken gevuld met veel groenten. Deze pompoen hummus quesadilla’s zijn daar het resultaat …
Pompoen chili
Twee van mijn favorieten in één. Daar houd ik van! Deze pompoen chili is een heerlijk Mexicaans recept met een lekkere toevoeging van pompoen. Dat ik dol ben op Mexicaans en op pompoen is misschien al wel opgevallen en om deze samen te combineren is al helemaal fantastisch. Deze pompoen chili is een heerlijk goed …
Taco’s met portobello
Weer een heerlijk Mexicaans recept. Deze taco’s met portobello is een lekker kleurrijk gerecht. Dat ik dol ben op de Mexicaanse keuken is geen geheim. Ik kan dit echt wel een paar keer per week eten en het nog steeds niet zat worden. Je kunt er ook heel veel mee variëren en dat vind ik …
Groene vegan sandwich
Weer al zo een heerlijke sandwich voor bij de lunch. Deze groene vegan sandwich met pesto vind ik in ieder geval een topper. Lekker romig met de Oatly spread en avocado, het geroosterde van de gegrilde courgette en dan met een lekkere pesto. Dat groen eten absoluut ook heel erg lekker is bewijst deze sandwich …
Avocado toast met knoflook champignons
Deze avocado toast met knoflook champignons is eigenlijk amper een recept te noemen. Maar het is wel een van mijn favoriete lunch recepten. Ik hou van brood en vind het heerlijk om deze te roosteren en er dan lekker wat beleg op te doen. Deze combinatie van hummus, avocado en gebakken knoflook champignons is er …