De tortilla pizza vind ik echt een fantastische uitvinding. De pizza staat er om bekend niet de meest gezonde keuze te zijn. Maar met deze groenten tortilla pizza met pesto krijg je wel de feeling van een pizza, maar dan op een voedzamere manier. Dat klinkt toch onwijs goed? Eigenlijk is het ook nog eens heel makkelijk te maken. Het enigste wat je hoeft te doen is wat groenten snijden, je tortilla pizza beleggen en in de oven te stoppen. Zo simpel is het. Ik vind het lekker om verschillende groenten erop te doen en daarna nog wat pesto en rucola eroverheen te doen. Maar in principe kun je alles erop doen wat jij lekker vind. Ook leuk om de tafel vol te zetten met verschillende ingrediënten en iedereen zijn eigen tortilla pizza te laten maken.
Let’s make some pizza!
Ingrediënten
voor 2 personen
– 4 wortel tortilla’s
– 100 ml tomatenpassata
– 1/2 courgette
– 1/2 rode ui
– 1 paprika
– 100 gram champignons
– 1 bol mozzarella
– 2 el Italiaanse kruiden
– 2 el groene pesto
– handje cherrytomaten, gehalveerd
– handje rucola
frisse groene salade
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden
1. Was de groenten en snijd de paprika in reepjes, de rode ui in halve ringen en de champignons en courgette in plakjes. Snijd ook de mozzarella in plakjes
2. Besmeer een tortilla met wat tomatenpassata en bestrooi met wat van de Italiaanse kruiden
3. Beleg de tortilla vervolgens met de de mozzarella en de gesneden groenten
4. Leg de tortilla’s op een bakplaat en bak ze voor circa 10 minuten in de oven. Houd ze goed in de gaten, afhankelijk van je oven kan dit iets korter/langer zijn
5. Wanneer de tortilla pizza’s klaar zijn maak je ze af met de pesto, cherrytomaten en rucola
6. Serveer de tortilla pizza met een frisse salade
