Pannenkoeken en chocola, dat is toch een perfecte combinatie. Deze chocolade mousse pannenkoeken zijn een heerlijk ontbijt met lekkere chocolade pannenkoeken met wat een laagje chocolade mousse er tussen. Als dat geen verwen ontbijt is, dan weet ik het ook niet meer. De chocolade mousse is een 2 ingrediënten recept en is zo gemaakt. Je moet er alleen voor zorgen dat je deze de dag van tevoren alvast maakt zodat hij in de koelkast op kan stijven. Je kunt natuurlijk de pannenkoeken ook zonder de chocolade mousse eten, of de chocolade mousse zonder de pannenkoeken. Deze is ook heerlijk als dessert namelijk. Maar samen maakt het een onwijs lekker ontbijt.
Let’s make some pancakes!
Ingrediënten
voor 2 personen
– 80 gram boekweitmeel
– 80 gram volkoren (spelt)meel
– 200 ml plantaardige melk
– 1 banaan
– 2 el cacaopoeder
– 2 el lijnzaad + 4 el water
– 2 tl bakpoeder
– 1 tl vanille extract
– snuf kaneel
– snuf zout
plantaardige kwark, kokosrasp, pure chocola, vers fruit
voor de chocolade mousse
– vocht van 1 klein blikje kikkererwten
– 50 gram pure chocola
Bereiding
Maak de chocolade mousse de dag van tevoren
1. Klop het vocht van de kikkererwten stijf, dit kan even duren
2. Smelt de pure chocolade au bain-marie en laat dit een klein beetje afkoelen
3. Spatel de gesmolten chocolade voorzichtig door het opgeklopte kikkererwten vocht heen totdat het een geheel is
4. Doe in een bakje en zet deze in de koelkast
5. Meng in een klein schaaltje het lijnzaad met 4 eetlepel water. Zet dit even apart terwijl je de rest voorbereid
2. Prak de banaan fijn
3. Meng de geprakte banaan met het boekweitmeel, volkoren meel, plantaardige melk, lijnzaad, cacaopoeder, vanille extract, bakpoeder en een snuf kaneel
4. Verhit een pan op het vuur met wat olie of boter. Doe het beslag in de pan en bak de pannenkoeken goudbruin. Wanneer er belletjes ontstaan in de pannenkoeken kun je ze omdraaien en nog even aan de andere kant gaar bakken
5. Serveer de pannenkoeken met de chocolade mousse, plantaardige kwark, vers fruit, kokosrasp en eventueel extra chocola
