In mijn vriezer heb ik altijd wel tussendoortjes liggen, ideaal om door de weeks wat lekkers te kunnen pakken. Bananenbrood blijft wel een favoriet. Dit chocolade bananenbrood is een andere variant die het ook zeker goed doet. Kan bijna niet anders als er chocola in zit toch? Zeker met een extra laag gesmolten chocola eroverheen is dit een heerlijke, maar ook voedzame snack. Ondanks dat dit recept volledig plantaardig is, is hij lekker fluffy en helemaal niet droog. Niet alleen lekker voor een tussendoortje door de weeks, maar deze doet het ook goed voor een feestje of een andere feestelijke gelegenheid. Hij is makkelijk te maken en zeker een favoriet. Ook eens een ander bananenbrood proberen? Maak dan eens deze chocolade chip bananenbrood.
Let’s make some banana bread!
Ingrediënten
voor 1 bananenbrood
– 200 gram havermeel
– 45 gram amandelmeel
– 3 bananen
– 80 gram courgette
– 80 gram dadels
– 80 ml plantaardige melk
– 2 el cacao
– 2 tl bakpoeder
– 1/2 tl baksoda
– 1 tl vanille extract
– 1 tl appel cider azijn
– snuf kaneel
– 80 gram pure chocolade chips
– 2 el geroosterd amandelschaafsel
frambozen, bramen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden
1. Meng in een kom het havermeel met het amandelmeel, de cacao, bakpoeder, baksoda en kaneel
2. Doe de plantaardige melk in een bakje en voeg hier de appel cider azijn aan toe. Zet dit even opzij
3. In een blender, doe de bananen, courgette, dadels en vanille extract en meng dit tot een glad geheel
4. Voeg het vloeibare bananenmengsel toe aan de kom met het havermeel en meng dit tot een samenhangend geheel
5. Spatel vervolgens de helft van de pure chocolade chips door het beslag heen
6. Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet hier het beslag in. Zet in de oven voor circa 50 minuten en laat daarna afkoelen
7. Smelt de overige helft van de chocolade chips en giet dit over de bovenkant van het bananenbrood heen zodra deze afgekoeld is. Bestrooi met het geroosterd amandelschaafsel en maak af met wat vers fruit
