Het is weer tijd voor een soep recept. Deze keer een lekkere broccoli courgette soep met basilicum. In deze soep gebruik je ook de steel van de broccoli. Deze kun je namelijk heel goed gewoon eten en zeker als je hem verwerkt in de soep merk je er helemaal niks van. Zo gebruik je vrijwel …
Geroosterde tomatensoep
Met een goede tomatensoep kun je mij absoluut blij maken. Het is en blijft een all-time favorite. Deze geroosterde tomatensoep heeft een extra diepe smaak door het roosteren van de tomaten. Zoals je wellicht al wel is opgevallen ben ik dol op het roosteren van mijn groenten. Ook als het gaat om soep, dat geeft …
Witte bonen in tomatensaus toast
Deze witte bonen in tomatensaus toast is een heerlijke variatie op je standaard boterham. Er is niks mis met een lekkere boterham voor de lunch en ik varieer graag met verschillend beleg. Sommige kunnen het nogal moeilijk vinden om lekker vegetarisch broodbeleg te vinden. Ondanks dat er tegenwoordig heel veel mogelijkheden zijn en er in …
Zoete aardappel wortel soep
Wanneer de temperaturen dalen en de dagen korter worden heb ik steeds meer zijn in soep. Vaak ga ik voor mijn standaard favorieten zoals een tomaat-paprikasoep of een pompoensoep. Maar af en toe heb ik ook gewoon zin in wat anders en iets nieuws. Deze zoete aardappel wortel soep is een heerlijk recept voor wanneer …
Pastinaaksoep met geroosterde kikkererwten
Pastinaak is ook wel een van de ‘vergeten groenten’. Wat onwijs zonde is, want pastinaak is onwijs lekker. Ze zijn in het najaar in het seizoen en je kunt ze op heel veel verschillende manieren gebruiken. Deze pastinaaksoep met geroosterde kikkererwten is daar een voorbeeld van. Een lekkere kop warme soep in het najaar hoort …
Broodjes met scrambled tofu
Deze broodjes met scrambled tofu zijn een heerlijke plantaardige variant op een broodje scrambled eggs. Natuurlijk is het niet hetzelfde, maar het komt er wel dichtbij in de buurt. Er zijn mensen die ervan houden om hartig te ontbijten, dan is zo een broodje met scrambled tofu een goed idee. Echter ben ik zelf meer …
Pitabrood met pompoen-curryspread en gegrilde groenten
Deze pitabroodjes met pompoen-curryspread en gegrilde groenten is een heerlijk gerecht voor de lunch bomvol groenten. De curryspread is net weer wat anders dan een gewone hummus en zit vol smaak door de currypasta. Naast dat deze pitabroodjes heerlijk zijn, is de pompoenspread ook gewoon lekker op brood of bij de borrel. Let’s make some …
Pita met zelfgemaakte falafel en geroosterde kikkererwten
Falafel is denk ik wel de meest bekende vleesvervanger. In de supermarkt zijn ze in ieder geval volop verkrijgbaar. Falafel wordt gemaakt van kikkererwten, maar wist je dat sommige falafel uit de supermarkt nog niet eens voor de helft uit kikkererwten bestaat? Deze pita met zelfgemaakte falafel en geroosterde kikkererwten zit in ieder geval vol …
Geroosterde tomaat-paprika soep
Een tomatensoep is altijd goed, een echte klassieker die iedereen wel lust. Deze geroosterde tomaat-paprika soep is er ook zo een. Een heerlijke soep vol tomaten en paprika, maar net wat extra smaak doordat de groenten geroosterd zijn. Ik vind het sowieso lekker om groenten te roosteren. Zowel om gewoon zo te eten als te …
Italiaanse linzenspread met zongedroogde tomaat en basilicum
Een lekkere spread kan niet ontbreken bij een borrel. Ik vind het heerlijk om te borrelen met een glas wijn en toastjes of stokbrood met verschillende spreads en dips. Vaak staan er dezelfde spreads op tafel, zoals een hummus, tapenade of salade. Deze Italiaanse linzenspread met zongedroogde tomaat en basilicum is weer eens wat anders …