Blueberry lemon baked oats

De zon begint steeds meer te schijnen en ik krijg steeds meer zin in lekkere frisse ontbijtjes die mij aan de zomer doen denken. Zo ook deze blueberry lemon baked oats. Sowieso ben ik echt gek op de combinatie van blauwe bes en citroen én op baked oats, dus je kunt begrijpen dat deze blueberry lemon baked oats een fantastisch lekker ontbijtje is. Mij kun je hier in ieder geval wel voor wakker maken. De citroen maakt dit ontbijtje heerlijk fris en de yoghurt vulling maakt hem lekker romig. Een perfect ontbijtje als je eens op zoek bent naar iets anders dan je standaard ontbijt. Lekker makkelijk te maken en een feestje om in de ochtend van te genieten. Op zoek naar meer lekkere frisse baked oats recepten? Probeer dan ook zeker eens deze strawberry cheesecake baked oats.

Ingrediënten
voor 1 – 2 personen
– 70 gram havermout
– 200 ml plantaardige melk
– 1 banaan
– 1/2 scoop Myprotein vegan vanille soy protein
– 1 el chiazaad
– 1 tl bakpoeder
– 1 tl kaneel
– 1 tl vanille extract
– 1 tl maple syrup
– sap van 1/2 citroen
– handje blauwe bessen
– snuf zout
– 50 gram plantaardige kwark
– 1 tl plantaardige roomkaas
– paar vanille flavdrops of 1 tl vanille extract + 1 tl maple syrup
amandelschaafsel, kokosrasp

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden
1. Doe de havermout in een blender samen met de plantaardige melk, het eiwitpoeder, banaan, citroensap (bewaar ongeveer 1 tl), chiazaad, bakpoeder, vanille extract, maple syrup, kaneel en een snuf zout
2. Blend dit tot een glad geheel. Roer vervolgens een handje blauwe bessen door het beslag heen
3. Meng de plantaardige kwark met de roomkaas, de overgebleven tl citroensap en wat vanille flavdrops of 1 tl vanille extract + 1 tl maple syrup
4. Gebruik een ovenschaaltje en voeg hier 3/4e van het beslag aan toe. Voeg nu het yoghurtmengsel toe en giet er vervolgens de rest van het beslag overheen
4. Zet het schaaltje voor circa 20 minuten in de oven
5. Maak af met wat overgebleven plakjes banaan, blauwe bessen, amandelschaafsel en kokosrasp

* Met de code HILDE krijg je 36% korting op je aankoop bij MyProtein

* Deze post bevat affiliatie links